Dans la notion française d’« Appellation d’Origine Contrôlée », il y a bien sûr un mot qui interpelle, non ? « Contrôlée » évidemment !
La maîtrise de l’appellation de tous les produits labellisés passe ainsi par des contrôles réalisés à 3 niveaux : autocontrôles, contrôles internes sous la responsabilité de l’organisme de gestion (le CIGC), et contrôles externes sous la responsabilité de l’organisme certificateur, en l’occurrence Bureau Veritas pour le Comté.
Mais dans la pratique, comment ça se passe ? Suivons donc Marion Deglaire, auditrice pour la Chambre d’Agriculture du Doubs…