Entre Féérique, fringante et coquette Montbéliarde dans la fleur de l’âge, et Olivier Régnier, associé au GAEC familial du Chalet aux Granges-Maillot, l’histoire dure depuis 8 ans déjà : un premier concours général en 2013… une splendide carrière régionale… et cette année une deuxième présentation au Salon de l’Agriculture. Nous les avons suivi à Paris…
Entre deux traites, Élodie et Charles-Henri Cuche, producteurs de lait à Comté à Orchamps-Vennes, sont passionnés de ski nordique et participent chaque année au Challenge Biathlon Comté : nos deux fines gâchettes ne le rateraient pour rien au monde !
Dans sa ferme-château des Louisots, Jean-Louis Charbonel produit du lait à Comté pour la coopérative bio de Cerneux-Monnot, ouvre sa ferme aux visiteurs de passage, les garde pour la nuit dans cinq splendides chambres d’hôtes… et vit aussi en artiste sa passion pour les vaches !
C’est LA STAR de la région et l’identité du Comté. Les voir pâturer dans les prairies est aussi le fondement de l’AOP Comté.
Alors on s’y attache, forcément !
Romuald Fassenet, étoilé jurassien et Meilleur Ouvrier de France, aime-t-il incorporer le Comté à sa cuisine ? C’est un euphémisme !
Ici, il le lie à de l’aubergine et du basilic pour créer une marmelade estivale onctueuse et très parfumée !
La zone AOP Comté est un pays de cocagne pour le tourisme…
Ce ne sont pas nos visiteurs gourmands sur les Routes du Comté qui diront le contraire !
Quand Jean-Louis Barthod, de Frasne, est en coulée, il ne brasse pas que de l’air !
Le Comté se prête à tout, même à la sculpture ! Mais pas sous la gouge de n’importe quel Rodin de la pâte à modeler… avec celle d’un Meilleur Ouvrier de France plutôt !
Vous saurez enfin où Sylvain Javaux, le fromager de la fruitière de La Brune, passe ses nuits…
